O arroz de marisco é a recompensa do dia de trilho: arroz carolino cozinhado malandro num caldo feito de cascas e cabeças, colorido com tomate e pimento, finalizado com coentros e repleto de gambas, amêijoas, mexilhões e caranguejo.
Menos cerimónia do que a cataplana, mais abundância do que a grelha — servido a borbulhar no tacho para dois, com o caldo a concentrar-se no fundo onde as últimas colheradas disputam o lugar. As casas de família da costa de Lagoa têm-no como prato de eleição durante todo o ano.
Encomende-o quando a mesa percorreu os 5,7 quilómetros completos e exige ser compensada.
⭐ Must-try:
Arroz de marisco no tacho
Highlights
- Arroz carolino caldoso em caldo de marisco
- Gambas, berbigão, mexilhão e caranguejo por todo o prato
- Finalizado com coentros, servido a borbulhar
- O tacho ideal para mesas com apetite
- Melhor no fundo, onde o caldo engrossa
Frequently asked questions
Em que se diferencia da cataplana?
A cataplana cozinha o marisco no vapor dentro da panela fechada; o arroz de marisco é um arroz caldoso cozido em caldo de marisco — mais reconfortante e mais substancial.
É uma dose individual?
Praticamente nunca — chega à mesa num tacho para duas ou mais pessoas.