En las colinas de la Serra do Caldeirão, tras Alcoutim, el cabrito es el rey. El cabrito assado es el gran plato de celebración: un cabrito joven frotado con ajo, pimentón, laurel y vino blanco, luego asado lentamente en horno de leña hasta que la carne se desprende del hueso y la piel queda crujiente.
Servido con patatas asadas y una ensalada fresca, es un plato contundente, rústico y hecho para una mesa larga: la comida de las fiestas, los domingos en familia y los restaurantes de pueblo que aún lo cocinan a la manera tradicional. Lejos del marisco de la costa, este es el auténtico sabor del interior del Algarve oriental, donde los rebaños pastan en las áridas colinas.
⭐ Must-try:
Cabrito assado
Highlights
- Cabrito joven asado lentamente en horno de leña
- Ajo, pimentón, laurel y vino blanco
- Se desprende del hueso, con piel crujiente
- El plato de fiestas y domingos de la sierra
- Con patatas asadas y ensalada fresca
Frequently asked questions
¿Es cabrito o cordero?
El cabrito es el asado emblemático de la Serra do Caldeirão; el borrego (cordero) también aparece en la mesa.
¿Cuándo se come?
Tradicionalmente en fiestas populares y domingos en familia; los restaurantes de pueblo lo preparan durante todo el año.